Bánh hạnh nhân savoury days

      11

* tổng thể nội dung nội dung bài viết và hình hình ảnh (trừ hầu hết hình hình ảnh có ghi mối cung cấp trích dẫn) thuộc bạn dạng quyền của Savoury Days. Các chúng ta cũng có thể lưu lại cách làm để sử dụng cho mục tiêu cá nhân. Nhưng không được thực hiện hoặc đăng sở hữu lại với những mục đích liên quan đến yêu mến mại. Nếu còn muốn chia sẻ, vui lòng contact với người sáng tác và ghi không thiếu đường dẫn nguồn bài bác viết.

Bạn đang xem: Bánh hạnh nhân savoury days

——————————————

Tình hình là cuối tuần vừa rồi mình lại ốm nên tin tức về xây dựng sách “Quà tặng kèm ngọt ngào” tại việt nam cũng không update được thêm với có một số trong những món dự định nấu đến Tết Nguyên Đán cũng không làm cho kịp nữa rồi :-Tiki nhé :)


Xong chuyện sách, giờ mang đến chuyện món ăn. Bởi tuần vừa rồi bận việc sách và vào buổi tối cuối tuần lại bị gầy nên mình ko đăng được bài bác mới, đến bây giờ mới “trả nợ” được cách làm Tuiles như đã hứa với rất tương đối nhiều bạn. Mong muốn là mọi người vẫn kịp chuẩn bị cho đầu năm mới Nguyên Đán :)

Tuiles là 1 trong những loại bánh quy được làm với vật liệu chủ yếu hèn là bột mỳ, bơ, lòng trắng trứng với hạnh nhân. Bánh siêu giòn với thơm, bùi, béo. Ăn nói thông thường là tốt không chê vào đâu được. Biện pháp làm cũng không khó, không yêu cầu nhiều dụng cụ chuyên sử dụng (kể cả máy đánh trứng), chỉ mỗi tội là mất thời gian, vì chưng không thể nướng nhiều mẻ một lúc, mỗi dòng bánh lại chỉ tráng mỏng tanh nên có khi làm cho cả buổi mới được một vỏ hộp (mà nạp năng lượng thì vèo chiếc đã thấy hết rồi :P).

*

Nguyên liệu

90 gram hạnh nhân lát2 tròng trắng trứng (60-65gram)65 gram đường hạt mịn½ muỗng café (teaspoon) vanilla (khoảng 3ml)1 nhúm nhỏ muối20 gram bột mì đa dụngVỏ 1 trái chanh bào khôn cùng vụn (không bắt buộc)30 gram bơ nhạt (đun chảy)

*
Cách làm

1. Nhảy lò nướng ở ánh nắng mặt trời 125-130 độ C. Xếp hạnh nhân lát lên khay. Đợi lò rét thì cho hạnh nhân vào sấy trong khoảng 7-10 phút, cho đến khi hạnh nhân chín thơm tuy vậy không quà cháy. Để nguội bớt. Việc nướng sơ hạnh nhân lát sẽ giúp đỡ bánh bám mùi vị vừa thơm vừa ngon hơn.

Sau khi sấy hoàn thành hạnh nhân thì vặn vẹo lò lên 175-180 độ C (hai lửa).

2. Mang đến lòng trắng trứng và mặt đường vào âu. Dùng phới lồng di động đánh đến khi đường tan, tròng trắng bông dịu (bọt khí nhỏ tuổi mịn nhỏ nhặt như hình dưới). Còn nếu như không ngại, có một cách tốt hơn là chúng ta đánh trứng biện pháp thủy (đun sôi nước vào một nồi nhỏ, hóng nước sôi thì hạ nhỏ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn, để âu lên miệng nồi rồi tấn công trứng vào âu). Nhiệt độ êm ấm sẽ giúp con đường tan cấp tốc và trứng bông nhanh hơn. Hoặc các bạn cũng có thể dùng máy để tấn công trứng, cơ mà không đề xuất đánh quá bông.

*

3. Mang lại muối, vanilla, bột mì, vỏ chanh bào vụn (nếu có) vào trộn thuộc lòng trắng.


4. Mang lại bơ nhạt (đã đun chảy cùng để nguội) vào, quấy đều. Cuối cùng cho hạnh nhân lát, trộn đều. Bột sau thời điểm trộn dứt sẽ khá loãng nhưng chưa tới mức tan tong tỏng như nước.

Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm silicon nướng bánh. Không buộc phải dùng khay black kèm theo lò vì những khay này xúc tiếp với thành lò nên nhiệt truyền vào khay sẽ cao hơn, rất dễ khiến cháy bánh.

5. Múc khoảng tầm 2/3 muỗng cà phê bột, dàn mỏng manh trên khay thành các hình tròn. Tuiles không nên làm quá dày, bột nên làm dày khoảng 1mm, trong khi nướng bánh đã chín cấp tốc và giòn hơn.

Xem thêm: Khánh Thành Bãi Đỗ Xe Nguyễn Công Hoan, Khánh Thành Bãi Đỗ Xe

*

6. Đưa bánh vào lò vi sóng bật chế độ nướng ở nhiệt độ độ khoảng 175-180 độ C vào 10-12 phút, đến lúc bánh chín vàng, rìa ngoại trừ bánh tương đối nâu sẫm.

7. Mang bánh ra, để nguội rồi bảo vệ trong lọ hoặc túi rất kín. đề nghị dùng sớm.

Đôi khi, có thể xảy ra triệu chứng bánh bị dính chắc vào giấy nến. Để tránh bài toán này các bạn có thể quét 1 lớp bơ mỏng tanh lên giấy trước khi nướng. Hoặc cho bánh vào lò thêm khoảng tầm 1-2 phút, bánh lạnh hơn, mượt ra đã dễ mang ra khỏi giấy. 

*

* Một vài ghi chú:

– Bột Tuiles sau khi trộn dứt khá loãng nhưng không tới mức tan lỏng bên trên giấy. Giả dụ bột thừa lỏng, các chúng ta có thể để bột vào tủ lạnh trong tầm 30 phút, bột đã đặc hơn.

– ánh sáng nướng có thể đổi khác tùy theo lò. Với các lò nhỏ, sức nóng truyền vào bánh nhanh hơn thế thì nhiệt độ hoàn toàn có thể sẽ bớt so với ánh sáng ghi vào công thức. Các bạn có thể nướng thử 2-3 loại để thử nhiệt độ độ phù hợp với lò nhà mình. VD: mình nướng mẻ đầu tiên (3 cái) ở ánh sáng 200 độ C thì thấy bánh cháy phần rìa tương đối nhanh trong những khi ở giữa chưa kịp chín, phải mình giảm sút 180 độ C.

– nếu lò nhà của bạn có hiện tượng lạ nhiệt không gần như (góc bên phía trong nóng hơn) thì sau khoảng 5 phút, các bạn cũng có thể mở lò cùng quay ngược khay để bánh chín đều.

– Tuiles hay rất mỏng manh nên khi nướng nên canh chừng ở đầy đủ phút cuối, tránh để bánh bị cháy. Kế bên ra, Tuiles nướng hơi quá lửa một chút ít (nhưng đừng có tác dụng cháy bánh) sẽ xuất sắc hơn là nướng không tới, vì giả dụ nướng bánh không đủ chín thì bánh sẽ dễ bị dai hoặc ỉu, không giòn.

– Tuiles lúc mới lấy ra khỏi lò sẽ tương đối mềm, rồi cứng dần khi nguội bớt. Dựa vào vậy, có không ít cách tạo hình Tuiles (trong khi bánh còn ấm nóng). Đơn giản độc nhất là chuẩn bị các vật bao gồm đường cong như cây lăn bột, mousse ring rồi đặt các bánh new nướng lên như vào hình làm việc trên. Bánh sau khoản thời gian cứng lại đang hơi cong cong như thể mái ngói. Không tính ra, các bạn có thể cuộn bánh lại (nên cần sử dụng một chiếc đũa để có điểm tựa cho câu hỏi cuộn bánh, sẽ dễ hơn).

Tất cả các việc tạo hình này hồ hết phải triển khai trong khi bánh còn rét (mới lôi ra khỏi lò), và buộc phải làm siêu nhanh vày bánh sẽ lập cập cứng lại. đến nên nếu còn muốn cuộn bánh thì tránh việc nướng vô số bánh từng lần, với nếu không có găng tay thì nên cần cuộn bằng đầu ngón tay và làm việc nhanh, đã đỡ có cảm xúc bỏng hơn. Nếu chẳng may bánh cứng lại thì các chúng ta cũng có thể cho vào lò nhằm 1-2 phút là bánh vẫn lại mượt ra.

– Tuiles cực tốt là nên ăn sớm, nhằm lâu bánh hoàn toàn có thể sẽ mất độ giòn. Nhưng bột Tuiles có thể trộn trước cùng để đông đá trong khoảng 2-3 tuần bắt buộc các bạn có thể chuẩn bị sẵn bột rồi cho khi mong ăn chỉ việc rã đông cùng nướng là ổn.