Cách muối củ kiệu chua ngọt
Dưa củ kiệu là món nạp năng lượng dân giã, hay được ăn với với bánh chưng, bánh tét mỗi một khi Tết mang lại xuân về. Trong những ngày đầu năm, dưa kiệu hay xuyên xuất hiện trên mâm cơm trắng trong dịp mái ấm gia đình sum họp. Thiếu củ kiệu, nhà hàng ngày tết của người nước ta như không đủ một hương thơm vị, một màu sắc hết sức riêng biệt và độc đáo. Có rất nhiều cách làm cho củ kiệu giòn ngon mà lại chị em có thể tham khảo tức thì sau đây.
Bạn đang xem: Cách muối củ kiệu chua ngọt
1. Bí quyết làm dưa củ kiệu dìm đường
Nguyên liệu muối bột dưa củ kiệu ngâm đường:
- Kiệu tươi: 1kg
- Giấm ăn: 300ml (nên cần sử dụng giấm nuôi thay bởi giấm gạo giỏi giấm công nghiệp)
- Đường: 250-300g
- Phèn chua, muối bột hột
- Hũ thủy tinh
Các nguyên liệu để triển khai dưa củ kiệu con đường ngọt giòn ngon
Bước 1: Sơ chế kiệu tươi
- ngâm dưa kiệu vào nước muối bột pha loãng khoảng chừng 12 tiếng. Kế tiếp rửa kiệu từ bỏ 2-3 lần cho sạch nước muối.
- bạn đập bé dại phèn chua rồi hòa với nước mang đến tan.
- Đổ kiệu vào nước phèn chua rồi mang ra phơi ngoài nắng từ 2 - 3 tiếng. Sau đó, rửa kiệu cho sạch sẽ phèn chua rồi rải kiệu ra mẹt (có thể thay bởi khay hoặc mâm) để thường xuyên phơi nắng đến ráo khoảng 3 – 4 tiếng.
Cách có tác dụng củ kiệu giòn ngon nên ngâm đường phèn rồi sở hữu phơi trong vô số nhiều tiếng
- Kiệu sau thời điểm phơi kết thúc thì đem giảm rễ, ngọn, lột lớp vỏ không tính và rửa lại 1 đợt nữa cho sạch, vớt ra nhằm ráo nước .
Lưu ý: giải pháp làm dưa kiệu ngon không giảm quá sâu ở phần gốc rễ, sẽ có tác dụng củ kiệu muối cấp tốc hư.
- Nhúng qua kiệu vào giấm rồi vớt ra nhằm ráo giúp kiệu lên men giỏi hơn.
Bước 2: dìm kiệu cùng với đường
- lúc kiệu đã khô ráo trọn vẹn thì cho kiệu vào một âu to để ngâm đường. Đầu tiên, các bạn cho một tờ đường dưới mặt đáy âu, sau đó là 1 lớp kiệu, tiếp theo lại là một trong lớp đường, rồi 1 lớp kiệu. Cứ như vậy cho đến khi hết kiệu.
- Đậy bí mật âu lại, đợi khoảng 2 ngày mang đến củ kiệu ra nước, trường đoản cú lên men.
- Sau 2 ngày, đường đã tan, các bạn gắp không còn kiệu cho vào hũ chất liệu thủy tinh đã diệt trùng sạch, thô rồi cần sử dụng nan tre gài phía trên. Sau đó, đổ cạn hết nước đường tung ra vào hũ, đậy kín đáo hũ rồi để tại nơi thoáng mát. Để dưa kiệu chua, có thể ăn được thì nên mất khoảng tầm 14 ngày.
Cho củ kiệu và đường vào hũ thủy tinh
Với phương pháp làm dưa kiệu mặt đường này, món dưa kiệu có thể để lâu. Nếu như không thích ăn ngọt thì thì bạn cũng có thể giảm giảm lượng đường trong những khi chế biến.
2. Giải pháp làm dưa củ kiệu ngâm mắm
Nguyên liệu làm dưa kiệu ngâm mắm:
- Củ kiệu: 1kg
- Cà rốt: 2 củ
- Đu đầy đủ xanh: ½ quả
- Ớt: 4 quả
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, con đường trắng, muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn sơ chế, cắt bỏ vỏ đu đủ, cà rốt, rễ kiệu. Ngâm các loại rau củ trên vào nước lạnh để giữ lại độ giòn sau khoản thời gian sơ chế.
- Thái đu đủ, cà rốt, cùng ớt thành các miếng nhỏ. Cho 1 thìa coffe muối vào một chậu nước khoảng 2 lít rồi mang lại kiệu, đu đủ, cà rốt vào ngâm trong một đêm(có thể ngâm bởi nước đá đến các nguyên vật liệu được tươi và giòn hơn).
Cách có tác dụng dưa kiệu dìm mắm yêu cầu sơ chế củ kiệu, cà rốt, đu đủ
Bước 2: Phơi nguyên liệu
- sau thời điểm rau củ đã có được ngâm xong thì đổ tất cả nguyên liệu ra rổ mang đến ráo nước.
- Dàn gần như rau củ ra mâm và sở hữu phơi nắng và nóng một ngày để có độ héo. Bạn nên làm phơi vừa héo, giả dụ héo quả sẽ làm cho kiệu bị dai, mất độ giòn.
Phơi các nguyên vật liệu cho tất cả độ héo
Bước 3: dìm củ kiệu cùng với mắm
- bạn hòa chảy nước 1 chén bát con nước mắm với một bát con đường. Sau đó, đun nước mắm trên lửa bé dại khoảng 15 – 20 phút đến khi hỗn hợp sệt lại. Ngóng nước mắm nguội thì hớt sạch bong bóng nước mắm.
- Tráng không bẩn lọ thủy tinh bằng nước sôi để tiệt trùng rồi lau khô.
- Cho tất cả rau củ sẽ phơi héo và ớt vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm từ từ mang lại ngập toàn bộ các nguyên liệu.
- Sau đó, cần sử dụng thanh tre đè lên trên để tránh cho kiệu bị nổi. Các bạn phải che thật bí mật để tránh không khí lọt vào trong lọ.
Xem thêm: Cổng Dịch Vụ Công Ty Điện Lực Thừa Thiên Huế (Egovtthue V2, Công Ty Điện Lực Thừa Thiên Huế (0234)
- Sau 3 ngày, nước vào kiệu sẽ có tác dụng loãng nước mắm. Chúng ta đổ mắm ra cùng đun đến keo lại. Để thật nguội rồi đổ lại vào lọ kiệu.
Món củ kiệu ngâm trong nước mắm sau khi đã hoàn thành
Cách có tác dụng củ kiệu ngâm mắm này có thể để được cả năm trong chống mát tủ lạnh. Biện pháp muối dưa kiệu này cũng rất được nhiều mái ấm gia đình thực hiện để sở hữu dưa kiệu ăn cả năm.
3. Phương pháp làm dưa kiệu chua ngọt
Nguyên liệu dưa củ kiệu chua ngọt:
- Củ kiệu tươi: 1kg
- Đường: 500g
- muối bột hột: 2 thìa canh
- Một không nhiều tro bếp
- Giấm trắng, phèn chua
- Hũ thủy tinh
Bước 1: bí quyết làm củ kiệu giòn, trắng
Bí quyết để làm món dưa kiệu chua ngọt được ngon nằm tại vị trí khâu sơ chế kiệu khá kì công. Củ kiệu cần cần thời hạn ngâm, phơi để củ kiệu được giòn và gồm độ white đẹp.
- đến kiệu vào dìm qua đêm với nước gồm hòa tro bếp. Nếu không có tro thì bạn có thay bởi nước muối hạt pha loãng và rút ngắn thời hạn ngâm nhằm kiệu không trở nên ngấm mặn.
- Vớt hết kiệu ra rồi giảm rễ cùng phần đầu. Sau đó, rước kiệu dìm nước muối hạt hoặc dìm vào nước đá để kiệu giòn hơn.
- rửa lại kiệu vài lần với nước cho sạch sẽ nước muối hạt rồi liên tiếp đem kiệu đi dìm với nước đã pha phèn chua.
- rửa kiệu rồi vớt ra, rải bên trên khay (hoặc mâm) rồi rước ra phơi nắng một ngày cho kiệu héo bớt.
- lúc kiệu đã có được phơi khô, lột lớp vỏ và cắt phần rễ còn sót lại, rửa lại 1 đợt tiếp nhữa cho sạch vết mờ do bụi hoàn toàn, vớt ra, nhằm thật ráo.
Sơ chế kiệu là cách vô cùng quan trọng
Bước 2: dìm kiệu chua ngọt
- bạn hòa tan 2 muỗng nhỏ canh đường, 400ml giấm, 1/2 muỗng cà phê muối với nước (có thể nêm nếm phụ thuộc vào khẩu vị).
- Đun sôi hỗn hợp nước giấm đường rồi để thật nguội.
- sát trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi và làm cho thật khô ráo.
- cho kiệu vào hũ, cần sử dụng nan tre gài lên trên. Tiếp đến, đổ các thành phần hỗn hợp nước giấm đường vào ngập kiệu khuôn khổ 3cm rồi đậy kín đáo hũ, đặt tại nơi thoáng mát.
- Sau từ khoảng 7 – 10 ngày (phụ thuộc vào độ chua của nước giấm đường) thì chúng ta cũng có thể thưởng thức món dưa kiệu chua chua, giòn giòn.
Dưa kiệu chua ngọt là món ăn quen thuộc đối với nhiều người
4. đổi khác với món tôm thô trộn củ kiệu
- Tôm khô
- Trứng bắc thảo (nếu có)
- Đường mèo (tùy theo sở thích)
Cách có tác dụng củ kiệu trộn tôm khô ngon
- rửa tôm khô qua nước cho sạch bụi bặm rồi bỏ tôm vào dìm 15 phút vào nước ấm cho mềm. Tiếp nối vớt ra để ráo.
- Vớt củ kiệu ra rồi ngã đôi. Phần nước giấm dìm kiệu tận dụng tối đa làm hương liệu gia vị trộn tôm.
- Trứng bắc thảo rửa sạch, luộc 15 phút rồi tách bóc vỏ. Rước dao chẻ thành phần lớn múi cau nhỏ.
- Để món nạp năng lượng thêm đậm đà, chúng ta có thể trộn tôm khô, củ kiệu cùng với nước dìm kiệu trước mang lại thấm rồi trang trí trứng bắc thảo xung quanh.
- lựa chọn một chiếc đĩa lớn, trình diễn các nguyên vật liệu theo ý muốn rồi rưới chút nước giấm lên ở trên (có thể bỏ thêm đường tùy thuộc vào khẩu vị).
Món tôm khô trộn củ kiệu thơm ngon, hấp dẫn
Với các cách làm dưa kiệu trên đây, kiên cố chắn bạn sẽ thực hiện thành công xuất sắc và có những hũ dưa kiệu giòn ngon, bắt mắt để trải nghiệm cùng với gia đình.
