Heavy cream và whipping cream

      154

Trong nấu ăn uống hay có tác dụng bánh, kiên cố hẳn các bạn đã nghe đếncác các loại kem trang trí, trong đó thông dụng nhất là kem whipping (whipping cream), heavy cream hoặc kem topping (topping cream), mặc dù không phải ai cũng hiểu được hầu như đặc điểm và biện pháp dùng của từng loại kem tươi này. Nội dung bài viết này để giúp đỡ bạn rõ ràng Whipping cream, Heavy cream cùng Topping cream?

*

1. Whipping Cream

Whipping cream là 1 trong loại kem sữa béo được bóc từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường và trong thành phần bao gồm một lượng to chất béo.

Bạn đang xem: Heavy cream và whipping cream

Nguyên liệu này thường được dùng làm kem bông cho các món tráng miệng với thực phẩm với chỉ số bự từ 38 – 40%.

Hiện nay, whipping cream gồm hai loại: kem tự tiến công bông (Whipping Cream) cùng kem vẫn đánh bông (Whipped Cream)thường được bán dưới dạng chai xịt, là món ăn kèm với pancake, bánh kếp,…

*

Whipping cream gồm hai loại: kem tự tấn công bông (Whipping Cream) và kem đã đánh bông (Whipped Cream)

Là các loại kem chất lượng và ngon nhất bây chừ so với các loại kem không giống trên thị trường. Kế bên ra, vị kem không chứa đường nên chúng ta có thể tăng, giảm độ ngọt tùy thích. Cần whipping cream được sử dụng phổ biến hơn. Nếu sử dụng whpping cream chúng ta cũng có thể điều chỉnh chất ngọt theo ý mình, gồm nhiều phương pháp để sử dụng nguyên liệu làm bánhnày như:

- có tác dụng kem trang trí phương diện bánh kem, tạo cho lớp kem mịn màng, đẹp mắt mắt.

- Là thành phần bắt buộc thiếu để gia công nhiều món bánh thơm ngon với hấp dẫn: caramen, mousse, cupcake, kẹo caramen hoặc socola tươi, pudding…

- các món kem mùa hè và một số thức uống như: sữa lắc, café, cocktail… cũng cần phải đến whipping cream để làm cho hương vị thơm ngon giỏi vời.

Whipping Cream bao gồm độ tan chảy cấp tốc hơn topping cream do được tinh chiết từ sữa. Giá thành khá cao so với các loại sữa tươi khác.

Cách có tác dụng whipping cream trường đoản cú sữa

Nguyên liệu:

- Sữa tươi nguyên hóa học (không đường, chưa tách bơ): 180ml

- Bơ nhạt: 110 gram

Bước 1:Bắc nồi lên bếp, đến bơ và sữa tươi vào nấu nóng ở lửa vừa. Khi thấy bơ với sữa đang tan chảy cùng hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. Lưu giữ ý: ko nên đun sôi vì sữa sẽ ảnh hưởng biến chất.

Bước 2:Đổ tất cả hổn hợp bơ sữa vào âu, tấn công lên bắng máy tiến công trứng ở tốc độ cao cho khi hỗn hợp bông cứng, có gợn nhẹ.

Bước 3:Cho các thành phần hỗn hợp vừa đánh hoàn thành vảo tủ lạnh tối thiểu 24 giờ, sau đó chúng ta cũng có thể lấy ra với sử dụng để làm những món bánh mà lại mình yêu thương thích.

Bảo quản ngại whipping cream: bắt buộc đặtwhipping creamở chống mát tủ lạnh. Sau khoản thời gian sử dụng xong, lau sạch miệng hộp, đậy bí mật nắp và bọc trong túi nilong. Thời gian bảo vệ thường từ bỏ 5 – 7 ngày hoặc hơn phụ thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh.

Cách đánh bông Whipping Cream

Đánh bông Whipping Cream là kỹ thuật đơn giản và dễ dàng nhưng nhiều người thất bại vì không nắm rõ nguyên tắc đánh. Mày mò cách tiến công bông Whipping Cream bên dưới đây, các bạn sẽ thành công ngay lần đầu thực hiện.

Trước khi tiến công bông kem tươi, chúng ta làm lạnh lẽo âu dựng và máy đánh trứng. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một âu nước đá lạnh, để âu dựng Whipping Cream đã thêm một ít con đường bột vào bên phía trong để duy trì lạnh trong quá trình đánh, góp kem không biến thành tan với độ bông đều.

Dùng máy đánh trứng tiến công kem tươi ở tốc độ trung bình, sau khoảng tầm 3 phút thì tăng tốc độ độ cho đến khi chúng ta thấy phần kem bông đều, nhấc vật dụng lên chế tạo thành chóp nhọn là được. Khi tiến công kem, bạn tiến hành theo một chiều để kem ko bị tách bóc lớp. Kem sau khoản thời gian đánh nên đặt trong tủ mát khoảng 15 phút cho bất biến và sử dụng.

2. Heavy Cream

Heavy Cream được xem như làkem sữa béohay có cách gọi khác là loại kem bông tuyết, đó là loại chế phẩm được gia công từ sữa.

Heavy cream còn được coi là loại kem giàu hóa học béo, hàm lượng chất béo tối thiểu là 36% – 40% tổng trọng lượng kem. Trong số loại kem tươi như Whipping Cream, Topping Cream, Light Cream,…Heavy Cream là các loại kem bao gồm hàm lượng chất bự cao nhất.

*

Topping cream là nhiều loại kem gồm nhiều khác biệt nhất đối với 3 các loại kem trên bởi nó là nhiều loại kem tươi ít phệ với thành phần bao hàm các hóa học chuyển thể tự sữa với hoá hóa học tạo quánh/đặc và hết sức thích hợp cho những người ăn kiêng.

Topping cream cực kỳ đứng kem, dễ dàng trang trí với lại ít bị chảy rộng so với whipping cream cần làm kem và trang trí bánh siêu đẹp.

Vì topping cream ít béo đề xuất chúng sẽ làm giảm bớt đi độ béo ngậy và có sẵn con đường nên các bạn không thể tùy chỉnh độ ngọt.

Topping cream được áp dụng nhiều trong bí quyết đồ uống lạnh như trà sữa, cà phê, đá xay và có tác dụng kem tươi. Bên cạnh ra, sản phẩm còn có thể thay nuốm thành phần sữa đặc trong những món sinh tố, chế biến những món bánh hoặc cố gắng cho bột béo trong món đá xay.

Cách tấn công kem tươi topping cream

Kem bị tách bóc nước là vấn đề mà nhiều người thường hay gặp mặt phải khi đánh topping cream, để tránh vấn đề này và có được thành phẩm bóng mượt chúng ta cần triển khai theo gợi ý dưới đây:

Bước 1:Rót topping cream vào âu, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Đợi topping cream đông 1/2 thì tiến hành đánh ở tốc độ nhỏ dại trong 30 giây. Lưu lại ý: Âu cùng que đánh yêu cầu được rửa thật sạch sẽ.

Bước 2:Tăng dần vận tốc đánh lên đến mức cao nhất và luôn luôn giữ que vuông góc với với lòng âu 90 độ, tiến công theo một chiều. Cực tốt bạn cần đánh trường đoản cú tâm ra bên ngoài rồi lại dịch chuyển vào trong tâm.

Bước 3:Đánh kem từ 3 – 5 phút để kem đông đặc rồi tiến công thêm một chút nữa nhằm kem bông cứng, đẹp nhất mắt.

Cách bảo quản topping cream:Khác cùng với whipping cream, topping cream được bảo vệ ở chống đá tủ lạnh. Sau khi sử dụng xong, bạn cần bịt mồm túi cẩn thận rồi để vào ngăn đá. Khi sử dụng rã đông tự nhiên và thoải mái trong ngăn mát tủ rét từ 8 – 12h. Thời gian bảo vệ được trên 3 tháng tùy thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh

Bảng đối chiếu Heavy Cream, Whipping Cream và Topping Cream

Đặc điểm

Heavy Cream

Whipping Cream

Topping Cream

Thành phần

- là 1 trong chế phẩm từ bỏ sữa trải qua quá trình bóc chất béo.

- hàm vị chất lớn cao nhất: 36 – 50%

- chứa ít đường.

- Kem sữa béo được gia công từ sữa trườn chưa bóc tách bơ.

- đựng một lượng khủng chất béo: 30 – 40%

- Không chứa đường.

- các chất được đưa thể trường đoản cú sữa và chất tạo đặc.

Xem thêm: Cách Tăng Thời Lượng Pin Chuột Không Dây Dùng Được Bao Lâu ?

- cất ít hóa học béo.

- bao gồm chứa một lượng đường nhất định.

Công dụng

- thực hiện để trang trí đơn giản.

- Sử dụng tương đối nhiều trong các công thức nấu ăn ăn, từ khai vị, món chính đến món tráng miệng.

- Dùng trong các công thức sữa lắc, cocktail trái cây, kem sundaes, coffee,…

- làm cho kem trang trí phương diện bánh kem.

- thành phần làm các món bánh caramen, mousse, cupcake,...

- tạo ra hương vị cho những món kem lạnh.

- sử dụng nhiều trong bí quyết đồ uống lạnh như trà sữa, cà phê, đá xay và làm kem tươi.

- sửa chữa thành phần sữa đặc trong những món sinh tố.

- vậy cho bột lớn trong món đá xay.

Ưu điểm

- Đây là các loại kem có độ to ngậy, dễ dàng kích ưa thích vị giác. Độ áp dụng của khá đa dạng.

- Ít ngọt nên hoàn toàn có thể điều chỉnh theo mong ước của thợ làm cho bánh, pha trộn để tương xứng cho từng mục đích sử dụng với khẩu vị.

- Là một số loại kem quality và phổ biến nhất hiện nay.

- Kem không cất đường, có thể tăng, bớt độ ngọt tùy thích.

- Topping cream hết sức đứng kem, dễ trang trí.

- Ít bị chảy hơn so cùng với whipping cream.

- Giá kha khá thấp và hợp lý.

- bảo vệ được lâu hơn các các loại kem khác.

Nhược điểm

- kỹ năng chịu nhiệt hèn nên rất giản đơn bị rã chảy, dễ rơi vào tình thế trạng thái bị tách nước bởi vì đánh thừa tay.

- color đục hơn so với các loại kem khác đề xuất thường ít được chọn lựa trang trí.

- tất cả độ tung chảy cấp tốc hơn topping cream vị được tinh chiết từ sữa.

- giá cả khá cao so với các loại sữa tươi khác.

- Ít béo nên chúng vẫn làm giảm bớt đi độ mập ngậy

- bao gồm sẵn con đường nên chúng ta không thể tùy chỉnh thiết lập độ ngọt.

Cách bảo quản

- bảo vệ trong tủ lạnh cùng sử dụng trong khoảng 5 – 7 ngày.

- trong thời gian bảo quản nên liên tiếp lấy hộp Heavy Cream với lắc mạnh mẽ vài lần để tránh trường hợp kem bị đông cứng.

- Whipping Cream mua sẵn sau khoản thời gian sử dụng lau sạch sẽ miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilon và cho vào ngăn mát tủ giá buốt sẽ bảo quản được trường đoản cú 5 – 7 ngày.

- Đối với whipping cream tự làm tận nơi cho vào phòng mát tủ lạnh bảo quản, thi phảng phất lắc táo tợn vài lần.