Mắm kho quẹt tôm khô

      14
Cách làm cho kho quẹt tôm khô để chấm rau củ luộc, giết mổ luộc hay cơm trắng cháy. Kho quẹt đậm chất từ nước mắm kho đường sền sệt quyện với tôm khô, thịt ba chỉ bùi bùi cùng thơm ngậy.

Bạn đang xem: Mắm kho quẹt tôm khô


*
Kho bôi
Thịt tía chỉ: 200g Tôm khô: 50g nước mắm nam ngư Đường trắng phân tử tiêu đen Tiêu xanh (nếu có) Ớt tươi: 5-6 quả Hành khô: 1 củ Tỏi: 1 củ Hành lá
*
nguyên vật liệu

Sơ chế nguyên liệu

*
Tôm khô rửa qua, dìm với nước ấm trong vòng 15 phút mang lại tôm mềm tiếp nối vớt ra, rửa sạch xong để ráo nước.

Thịt ba chỉ rửa qua với nước pha muối loãng, để ráo, thái nhỏ chì hoặc xắt hạt lựu.

Hành, tỏi tách bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.

Tiêu đen và tiêu xanh đập dập nếu muốn có vị the, còn muốn ưa nhìn thì nhằm nguyên quả.


Để có tác dụng kho sứt ngon, chúng ta nên lựa chọn phần thịt tía chỉ. Đây là phần thịt bao gồm cả nạc cả mỡ nên những khi kho sẽ không bị khô. Kề bên đó, lúc thái thịt tránh việc thái quá to, buộc phải thái miếng bé dại bằng cùng với tôm khô là được.


Theo chia sẻ của nhiều người dân có tay nghề làm nhà bếp lâu năm, ngoài sử dụng nước mắm ngon, kho quẹt tất cả vị thơm nhất khi dùng hành tím với tỏi Lý Sơn. Tuy nhiên vì đây là món ăn từng ngày nên không yêu cầu quá phức tạp về mặt nguyên liệu. Cứ làm kho quẹt dựa vào các nguyên liệu sẵn tất cả trong nhà đã và đang cho ra kết quả ngon cùng đậm vị rồi.

Ở miền nam và miền Trung, tiêu xanh thịnh hành hơn đối với miền Bắc. Vày thế, rất ít khi tìm cài đặt được tiêu xanh ở các chợ quanh vùng miền Bắc mà đa số chỉ cài ở trên mạng. Thực tế, tất cả tiêu xanh thì sẽ ngày càng tăng thêm mùi vị cho món kho quẹt. Mặc dù nhiên, không bắt buộc quá cầu kỳ. Đơn giản nhằm nấu kho quẹt tất cả tiêu black là được.


Pha nước mắm đường

*
Pha nước mắm đường là cách quan trọng, quyết định đến hương vị của kho quẹt.Thực tế, có người thích nạp năng lượng kho trét mặn nhưng cũng đều có người thích nạp năng lượng hơi ngọt 1 chút. Bên cạnh đó còn nhờ vào vào độ đậm của nước mắm nam ngư nữa. Chính vì vậy, liều ít nước mắm và mặt đường pha vào để nấu kho quẹt buộc phải điều chỉnh tương xứng với khẩu vị của từng gia đình.

Với trọng lượng tôm khô và thịt ba rọi như trên thì các chúng ta cũng có thể pha nước mắm mặt đường theo xác suất như sau:

2 thìa nước mắm1/2 hoặc 1 muỗng đường tùy vào khẩu vị ăn ngọt
2,5 muỗng nước lọc

Khuấy phần đa cho đường hòa tan.

Xem thêm: Tài Liệu Học Nhạc Lý Cơ Bản, Tài Liệu Nhạc Lý Cơ Bản Chọn Lọc


Nấu kho quẹt

*
Các bước nấu kho quẹtBắc nồi lên bếp, có tác dụng nóng nồi thì cho thịt ba chỉ vào xào, hòn đảo đều tay cho thịt săn lại với cháy quà đều những mặt.

Vì thịt đã tiết ra mỡ thừa nên các bạn không đề nghị cho dầu ăn ở cách này.

Khi thịt sẽ xém vàng những mặt, các bạn vớt ra nhằm vào 1 chén bát riêng. Chắt giảm phần mỡ, chỉ vướng lại 1 ít nhằm nấu kho thoa thôi.

Cho hành tỏi xay vào phi thơm, kế tiếp cho tôm khô vào xào cùng trong vòng 2 phút.

Tiếp đến cho thịt ba chỉ, đảo đều tay rồi đổ tất cả hổn hợp nước mắm đường vừa trộn vào. Hạ sút nhiệt độ, kho liu riu trong khoảng 2-3 phút.

Để mắm kho quẹt bao gồm màu đẹp mắt thì chúng ta cho thêm một ít tương ớt, khuấy phần lớn rồi đến tiêu đen, tiêu xanh và ớt vào. Liên tục nấu thêm 3-4 phút nữa, cho đến lúc thấy nước kho trét sánh lại, sền quánh đúng ý là được.

*
Trước lúc tắt nhà bếp thì rắc hành lá vào, múc lượng kho sứt vừa lấn sâu vào bát.
*
Kho quẹt nhằm nguội chúng ta cho vào hũ, bảo quản trong chống mát hoàn toàn có thể dùng được không ít ngày.
*
Súp lơ xanh, cà rốt luộc chấm kho quẹt.
*
Thịt luộc, cơm cháy chấm kho quẹt cũng khá ngon.

Video


Thông tin thêm

Mắm kho quẹt truyền thống cuội nguồn xưa chỉ dễ dàng và đơn giản sử dụng nước mắm thổi nấu lên cùng rất đường. Tuy vậy sau này nó đã được cải biên bằng phương pháp thêm thịt bố chỉ, tôm khô với cả tóp mỡ.

Tùy vào từng vùng miền và sở thích mà bạn cũng có thể làm kho quẹt tất cả màu quà nâu hay nấu nướng kỹ hơn để sở hữu màu nâu sẫm. Đi thuộc với chính là độ mặn cùng ngọt, những nước xuất xắc sền sệt, thô sánh cũng khá được điều chỉnh phù hợp.


Bài viết này có hữu ích với các bạn không?
tất cả Không

Đánh giá & Bình luận

Viết comment
không thể nạp năng lượng nổi
Tên của khách hàng (bắt buộc) Hoặc viết bình luận
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa huấn luyện nấu ăn của các cơ sở huấn luyện và giảng dạy uy tín với có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.


hạng mục
Món new
Món ăn khác
trở về đầu trang
kemhamysophie.com
cutlerycutlery icon